《食品卫生安全法》规定了保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，并保障人民身体健康，餐饮业确保食品安全可以通过建立健全的食品安全管理体系、加强供应商管理、食品储存和处理的管理等方法来实现。
《食品卫生安全法》的规定：
1、总则：
- 第一条明确立法目的为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质。
- 第二条至第四条分别规定了国家实行食品卫生监督制度、国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作及法律适用范围。
- 第五条鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。
2、食品的卫生要求：
- 第六条至第九条详细列出了食品生产经营过程必须符合的各项卫生要求，包括内外环境整洁、设备布局合理、餐具饮具洗净消毒等。
- 第十条禁止生产经营腐败变质、有毒有害等可能对人体健康有害的食品。
3、食品添加剂的卫生：
- 第十一条规定生产经营和使用食品添加剂必须符合卫生标准。
4、食品容器、包装材料和工具设备的卫生：
- 第十二条规定这些物品必须符合卫生标准。
5、食品卫生标准和管理办法的制定：
- 第十四条至第十六条涉及食品卫生标准的制定和审批程序。
餐饮业如何确保食品安全的方法：
1、建立健全的食品安全管理体系：
- 包括制定严格的食品安全标准和操作规程，确保从采购到销售的每个环节都符合卫生要求。
2、加强供应商管理：
- 选择有资质和信誉良好的供应商，建立供应商评估机制，定期进行食品安全审核和监督。
3、食品储存和处理的管理：
- 控制食品的温度和湿度，采用先进的储存设备和技术，遵守操作规程，保证食品新鲜度和安全性。
4、加强食品安全监测和检测：
- 建立监测体系，定期抽检和检测食品，及时发现问题并整改。
5、提高员工食品安全意识和技能：
- 加强培训，提升员工对食品安全的认识和操作技能。
6、政府监管和执法：
- 政府应加大对违法行为的打击力度，维护市场秩序和消费者权益。
7、引入第三方监督：
- 如独立巡店督导团队或第三方督导公司，对餐饮门店进行监督和规范。
