如果遇到在三亚购买海鲜时被提醒多花1700元的情况，消费者可以通过以下方式保障自身权益：
1、与商家协商沟通
直接要求解释和退差价：消费者可以冷静地找到商家，向其表明加工店给出的价格评估结果，要求商家对为何存在如此大的价格差异给出合理的解释，如果商家承认错误，应要求其退还多收的1700元。
提出合理补偿方案：若商家拒绝退还全部差价，可与商家协商一个双方都能接受的补偿方案，比如以部分退款、赠送其他海鲜产品或给予消费券等方式进行补偿。
2、保留相关证据
收集购买凭证：妥善保存好购买海鲜时的发票、收据、电子支付记录等，这些凭证能够明确交易的时间、地点、金额以及交易对象等关键信息，是维权的重要依据。
记录海鲜情况：尽可能拍照或录像留存所购买的海鲜的种类、数量、规格等信息，这有助于后续在与商家或相关部门沟通时，准确说明购买的商品详情。
保留沟通记录：如果是与商家进行过当面沟通、电话沟通或短信、微信等文字交流，要保留好这些沟通记录，以证明消费者为维护自身权益所做的努力和商家的态度。
3、向市场监管部门投诉
现场投诉：如果发现问题后还在海鲜市场内，可直接前往市场的管理办公室或消费者投诉点进行现场投诉，向工作人员详细说明购买情况、价格纠纷以及与商家协商的过程和结果，由市场管理部门介入调查和调解。
电话及网络投诉：拨打12315消费者投诉举报专线电话，或通过全国12315平台等网络渠道进行投诉，在投诉时要清晰地陈述事件的经过和自己诉求，提供上述保留的相关证据，市场监管部门会根据投诉内容进行调查核实，并依法对违规商家进行处理。
4、寻求法律援助
咨询律师：如果消费者对自身的权益是否受到侵害以及如何维权存在疑问，可以咨询专业的律师，律师可以根据具体情况为消费者提供准确的法律建议和维权策略。
委托律师代理维权：对于一些较为复杂或争议较大的案件，消费者可以委托律师代理维权，律师会代表消费者与商家进行协商、谈判，或者通过法律诉讼等途径为消费者争取合法权益，但需要支付一定的律师费用。
5、借助媒体监督曝光
社交媒体曝光：在不违反法律法规和道德规范的前提下，消费者可以在微博、抖音、小红书等社交平台上曝光自己的遭遇，借助舆论的力量引起社会关注，给商家施加压力，促使其解决问题，但在发布信息时要注意确保内容真实、客观，避免夸大其词或恶意诋毁。
联系媒体记者：向当地的报纸、电视台、广播电台等传统媒体反映情况，请求媒体介入报道，媒体的关注往往会使问题得到更快速、有效的解决，同时也能起到监督商家、规范市场的作用。
消费者在三亚购买海鲜遇到价格问题时，应冷静应对，通过多种途径维护自身权益，提高自我保护意识，选择正规渠道购买海鲜，也是避免此类问题发生的重要措施。
